Co zrobić, gdy zgubię dziennik temperatur?

Odpowiedź

W przypadku zgubienia dziennika temperatur należy jak najszybciej założyć nowy, kontynuując regularne wpisy od bieżącego dnia — im dłużej lokal funkcjonuje bez prowadzonej dokumentacji, tym poważniejsze może być to uchybienie podczas ewentualnej kontroli. Jeśli inspektor zapyta o brakujący okres, najlepszą strategią jest szczera odpowiedź o zagubieniu dokumentu, a nie próba odtworzenia wpisów z pamięci i wpisania ich z datą wsteczną — sfałszowanie dokumentacji jest traktowane znacznie poważniej niż sama luka w rejestrze. Warto rozważyć prowadzenie kopii zapasowej danych, na przykład robiąc regularne zdjęcia uzupełnionych stron dziennika telefonem, co pozwala odtworzyć historię pomiarów nawet w razie zgubienia lub zniszczenia oryginału. Dzienniki warto też przechowywać w stałym, wyznaczonym miejscu w kuchni, niedostępnym dla przypadkowego wyrzucenia razem z innymi dokumentami.