Dziennik kontroli temperatur
Codzienna dokumentacja pomiarów temperatury w urządzeniach chłodniczych.
Częstotliwość
Codziennie, 2x dziennie
Kara za brak
do 2000 zł
Co zawiera dziennik temperatur?
- Miejsce na dane lokalu (nazwa, adres, NIP)
- Tabele do codziennych wpisów
- Rubryki na podpisy osób odpowiedzialnych
- Instrukcja wypełniania
- Miejsce na uwagi i komentarze
Jak prawidłowo prowadzić dziennik temperatur?
Wydrukuj dokument
Pobierz szablon i wydrukuj odpowiednią liczbę stron na miesiąc.
Uzupełnij dane lokalu
Wpisz nazwę firmy, adres i inne wymagane dane identyfikacyjne.
Prowadź regularne wpisy
Wypełniaj dokument zgodnie z częstotliwością: codziennie, 2x dziennie.
Podpisuj i archiwizuj
Każdy wpis powinien być podpisany. Przechowuj dokumenty minimum 2 lata.
Pobierz Dziennik temperatur + 6 innych dokumentów
Kompletny pakiet dokumentów HACCP dla Twojego lokalu. Gotowe szablony od 99 zł.
Dziennik temperatur dla różnych typów lokali
Często zadawane pytania
Jak często trzeba mierzyć temperaturę w lodówce?
Temperaturę w lodówkach i zamrażarkach należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano (przed otwarciem) i wieczorem (przed zamknięciem lokalu).
Jaka powinna być temperatura w lodówce gastronomicznej?
Lodówka powinna utrzymywać temperaturę 0-4°C dla produktów świeżych. Zamrażarka powinna mieć temperaturę poniżej -18°C.
Co zrobić gdy temperatura przekroczy normę?
Należy natychmiast sprawdzić przyczynę, przenieść produkty do sprawnego urządzenia, odnotować incydent w dzienniku i wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.
Oficjalne źródła
Więcej informacji o wymaganiach dotyczących dokumentacji znajdziesz na:
Główny Inspektorat Sanitarny - Wymagania HACCP →Inne dokumenty HACCP
Kompletna dokumentacja HACCP
Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.Dziennik temperatur, dziennik temperatur, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł