Czy w franczyzie mogę korzystać z dokumentacji HACCP sieci?

Odpowiedź

W franczyzie zwykle korzysta się z ujednoliconych standardów i wzorów dokumentacji dostarczonych przez sieć, ale odpowiedzialność za wdrożenie i prowadzenie systemu w danym lokalu spoczywa na prowadzącym ten konkretny punkt. Wspólne procedury trzeba dostosować do rzeczywistych warunków lokalu i prowadzić własne, bieżące rejestry (temperatur, mycia, dostaw). Sam fakt przynależności do sieci nie zwalnia z obowiązku, by dokumentacja odpowiadała temu, co dzieje się w Twojej kuchni. Inspektor kontroluje konkretny lokal, a nie „sieć w ogóle". Standardy franczyzowe są pomocne, o ile są realnie stosowane i aktualizowane na miejscu.