Plan HACCP
Dokument opisujący system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli.
Częstotliwość
Dokument stały, aktualizacja przy zmianach
Kara za brak
do 5000 zł
Co zawiera plan haccp?
- Miejsce na dane lokalu (nazwa, adres, NIP)
- Tabele do codziennych wpisów
- Rubryki na podpisy osób odpowiedzialnych
- Instrukcja wypełniania
- Miejsce na uwagi i komentarze
Jak prawidłowo prowadzić plan haccp?
Wydrukuj dokument
Pobierz szablon i wydrukuj odpowiednią liczbę stron na miesiąc.
Uzupełnij dane lokalu
Wpisz nazwę firmy, adres i inne wymagane dane identyfikacyjne.
Prowadź regularne wpisy
Wypełniaj dokument zgodnie z częstotliwością: dokument stały, aktualizacja przy zmianach.
Podpisuj i archiwizuj
Każdy wpis powinien być podpisany. Przechowuj dokumenty minimum 2 lata.
Pobierz Plan HACCP + 6 innych dokumentów
Kompletny pakiet dokumentów HACCP dla Twojego lokalu. Gotowe szablony od 99 zł.
Plan HACCP dla różnych typów lokali
Często zadawane pytania
Czy ten dokument jest obowiązkowy?
Tak, wszystkie dokumenty wchodzące w skład systemu HACCP są obowiązkowe dla każdego lokalu gastronomicznego zgodnie z rozporządzeniem UE 852/2004.
Jak długo przechowywać dokumentację HACCP?
Dokumentację należy przechowywać minimum 2 lata. Zaleca się jednak przechowywanie przez 5 lat, co pokrywa się z okresem przedawnienia roszczeń.
Kto może kontrolować dokumentację?
Dokumentację HACCP mogą kontrolować: inspektorzy Sanepidu, Inspekcja Handlowa, oraz w przypadku zatrucia - policja i prokuratura.
Oficjalne źródła
Więcej informacji o wymaganiach dotyczących dokumentacji znajdziesz na:
Główny Inspektorat Sanitarny - Wymagania HACCP →Inne dokumenty HACCP
Kompletna dokumentacja HACCP
Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.Plan HACCP, dziennik temperatur, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł