Jak archiwizować wypełnione, stare rejestry?

Odpowiedź

Wypełnione rejestry archiwizuje się w sposób uporządkowany, chroniący je przed zniszczeniem i utratą, przez okres pozwalający wykazać nadzór nad bezpieczeństwem żywności — w praktyce często przez około 1–2 lata, a dla dokumentów powiązanych z innymi obowiązkami (np. odpadowymi) zgodnie z odrębnymi, dłuższymi terminami. Zapełnione rejestry warto opisywać okresem, którego dotyczą, i przechowywać oddzielnie od bieżących. Pomocne bywają kopie cyfrowe jako zabezpieczenie. Zarchiwizowanych zapisów nie wyrzuca się od razu po zapełnieniu. W razie reklamacji lub dochodzenia starsze rejestry mogą okazać się kluczowe dla Twojej ochrony.