Start/Pytania/Jak prawidłowo nanieść poprawkę we wpisie w dzienn...
Dokumentacja

Jak prawidłowo nanieść poprawkę we wpisie w dzienniku temperatur?

Odpowiedź

Błędny wpis w dzienniku temperatur nie powinien być zamazywany korektorem ani zaklejany — poprawną praktyką jest przekreślenie błędnej wartości jedną linią w sposób pozwalający wciąż odczytać oryginalny zapis, wpisanie obok poprawnej wartości oraz naniesienie parafki i daty korekty. Taki sposób poprawiania danych jest standardem obowiązującym również w innej dokumentacji regulowanej (np. medycznej) i jednoznacznie pokazuje inspektorowi, że dokumentacja jest prowadzona rzetelnie na bieżąco, a nie retuszowana pod kontrolę. Dokumenty z licznymi śladami korektora, wyraźnie inną barwą atramentu w tych samych rubrykach lub wpisami zrobionymi wyraźnie jednym pociągnięciem długopisu na kilka dni wstecz budzą uzasadnione podejrzenia co do wiarygodności całej dokumentacji, nawet jeśli same wartości temperatur są prawidłowe.

Powiązane uchybienia

Powiązane dokumenty HACCP

Powiązane przepisy

Potrzebujesz dokumentacji HACCP?

Komplet dokumentów HACCP gotowy w 5 minut, już od 149 zł.

Wygeneruj dokumenty

Powiązane pytania

Zobacz także

Dokumentacja HACCP od 149 zł

Kompletny zestaw dokumentow dla Twojego lokalu. Dziennik temperatur, rejestr mycia, karty alergenów i więcej.

Wygeneruj dokumenty od 149 zł