Czy dokumentacja HACCP musi być w języku polskim?

Odpowiedź

Dokumentacja powinna być prowadzona w sposób zrozumiały dla kontrolującego i personelu, co w praktyce oznacza język polski — inspektor musi móc zapoznać się z treścią procedur i rejestrów podczas kontroli. Jeśli część personelu posługuje się innym językiem, kluczowe instrukcje warto udostępnić także w zrozumiałej dla nich formie, ale wersja umożliwiająca kontrolę powinna być po polsku. Chodzi o to, by dokumentacja realnie spełniała swoją funkcję, a nie była barierą. Informacje dla konsumentów (np. o alergenach) również muszą być zrozumiałe dla odbiorcy. W razie wątpliwości bezpieczniej prowadzić dokumentację po polsku.