Czy informację o alergenach można przekazywać klientowi tylko ustnie?

Odpowiedź

Przepisy dopuszczają przekazywanie informacji o alergenach w formie ustnej, jednak pod warunkiem że lokal posiada łatwo dostępną, pisemną dokumentację źródłową, na podstawie której ta informacja jest udzielana, oraz że w widocznym miejscu (np. na menu, tablicy czy stronie internetowej) znajduje się jasna informacja, że szczegółowe dane o alergenach są dostępne u obsługi na zapytanie. Nie jest dopuszczalne poleganie wyłącznie na wiedzy personelu bez żadnego pisemnego wsparcia — inspektor podczas kontroli może poprosić o okazanie dokumentacji, na podstawie której obsługa udziela informacji, a jej brak jest traktowany jako uchybienie, nawet jeśli kelnerzy faktycznie znają skład dań. W praktyce najbezpieczniejszym i najczęściej stosowanym rozwiązaniem jest połączenie obu form — czytelne oznaczenia symboliczne w menu wspierane pełnymi kartami alergenów dostępnymi do wglądu na życzenie klienta.