Karty alergenów
Informacja o alergenach zawartych w każdym daniu w menu.
Częstotliwość
Aktualizacja przy zmianie menu
Kara za brak
do 5000 zł
Co zawiera karty alergenów?
- Miejsce na dane lokalu (nazwa, adres, NIP)
- Tabele do codziennych wpisów
- Rubryki na podpisy osób odpowiedzialnych
- Instrukcja wypełniania
- Miejsce na uwagi i komentarze
Jak prawidłowo prowadzić karty alergenów?
Wydrukuj dokument
Pobierz szablon i wydrukuj odpowiednią liczbę stron na miesiąc.
Uzupełnij dane lokalu
Wpisz nazwę firmy, adres i inne wymagane dane identyfikacyjne.
Prowadź regularne wpisy
Wypełniaj dokument zgodnie z częstotliwością: aktualizacja przy zmianie menu.
Podpisuj i archiwizuj
Każdy wpis powinien być podpisany. Przechowuj dokumenty minimum 2 lata.
Pobierz Karty alergenów + 6 innych dokumentów
Kompletny pakiet dokumentów HACCP dla Twojego lokalu. Gotowe szablony od 99 zł.
Karty alergenów dla różnych typów lokali
Często zadawane pytania
Jakie alergeny muszą być oznaczone?
14 głównych alergenów: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, nasiona sezamu, dwutlenek siarki, łubin, mięczaki.
Gdzie umieścić informację o alergenach?
Informacja może być: w menu przy każdym daniu, na osobnej tablicy, w formie ulotki lub na życzenie klienta ustnie (ale wtedy musi być tabliczka informująca o takiej możliwości).
Jaka kara za brak informacji o alergenach?
Kara za brak lub nieprawidłowe oznaczenie alergenów może wynosić nawet 5000 zł. W przypadku zatrucia pokarmowego konsekwencje mogą być znacznie poważniejsze.
Oficjalne źródła
Więcej informacji o wymaganiach dotyczących dokumentacji znajdziesz na:
Główny Inspektorat Sanitarny - Wymagania HACCP →Inne dokumenty HACCP
Kompletna dokumentacja HACCP
Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.Karty alergenów, dziennik temperatur, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł