Karty alergenów
Informacja o alergenach zawartych w każdym daniu w menu.
Dokumentacja systemu HACCP
Karty alergenów
Wzór z pakietu GastroTarcza
| Nazwa dania | Alergeny (numery z wykazu) |
|---|---|
| Spaghetti carbonara | 1, 3, 7 |
| Sernik wiedeński | 1, 3, 7, 8 |
Podpis osoby odpowiedzialnej: ______________________
Pobierz wzór za darmo
Karty 14 alergenów, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFWolisz od razu cały komplet?
Wszystkie 11 dokumentów od 199 złSanepid nie sprawdza jednego dokumentu
Karty alergenów to jeden z 11 dokumentów w pakiecie. Inspektor patrzy na cały system: temperatury, mycie, dostawy, szkolenia i alergeny. Porządek w jednym dokumencie nie załatwia reszty.
Zaznacz, co już masz w segregatorze:
PDF i edytowalny DOCX, z danymi Twojej firmy · 14 dni na zwrot, bez pytań
Co jest w środku?
- Miejsce na dane lokalu (nazwa, adres, NIP)
- Tabele do codziennych wpisów
- Rubryki na podpisy osób odpowiedzialnych
- Instrukcja wypełniania
- Miejsce na uwagi i komentarze
Jak prawidłowo prowadzić karty alergenów?
Wydrukuj dokument
Wydrukuj tyle stron, ile potrzebujesz na miesiąc, i wepnij je do segregatora z resztą dokumentacji HACCP.
Uzupełnij dane lokalu
Wpisz nazwę firmy i NIP. W plikach z pakietu są już w nagłówku każdej strony.
Prowadź regularne wpisy
Wypełniaj dokument zgodnie z częstotliwością: aktualizacja przy zmianie menu.
Podpisuj i archiwizuj
Każdy wpis powinien być podpisany. Zapisy trzymaj dłużej niż trwałość produktów, najwyżej 2 lata.
Karty alergenów + 10 pozostałych dokumentów
Komplet wymaganej dokumentacji HACCP w PDF i edytowalnym DOCX, z danymi Twojej firmy w nagłówkach. Od 199 zł, 14 dni na zwrot.
Karty alergenów dla różnych typów lokali
Często zadawane pytania
Jakie alergeny muszą być oznaczone?
14 głównych alergenów: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, nasiona sezamu, dwutlenek siarki, łubin, mięczaki.
Gdzie umieścić informację o alergenach?
Informacja ma być dostępna bez pytania obsługi: w menu przy każdym daniu, na tablicy lub w wywieszonej albo wyłożonej karcie. Sama tabliczka „zapytaj obsługę” nie wystarczy.
Jaka kara za brak informacji o alergenach?
Za naruszenie wojewódzki inspektor może wymierzyć karę pieniężną do 30-krotności przeciętnego wynagrodzenia (w 2026 r. 267 106 zł), a przy znakowaniu do pięciokrotnej wartości zakwestionowanej żywności (art. 103 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia).
Oficjalne źródła
Więcej informacji o wymaganiach dotyczących dokumentacji znajdziesz na:
Główny Inspektorat Sanitarny - Żywność →Inne dokumenty HACCP
Kompletna dokumentacja HACCP
Wszystkie dokumenty w jednym pakiecie: Karty alergenów, dziennik temperatur, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł