Czym różni się „należy spożyć do" od „najlepiej spożyć przed"?

Odpowiedź

Data „należy spożyć do" to termin przydatności do spożycia dotyczący bezpieczeństwa — po jego upływie produktu nie wolno używać ani serwować, bo może być niebezpieczny. Data „najlepiej spożyć przed" to termin minimalnej trwałości dotyczący jakości — po nim produkt może stracić walory smakowe, ale zwykle pozostaje bezpieczny, jeśli był właściwie przechowywany. W gastronomii oznaczenie „należy spożyć do" traktuje się rygorystycznie, zwłaszcza przy produktach łatwo psujących się. Rozróżnienie tych dat jest kluczowe przy stosowaniu FIFO i podejmowaniu decyzji o wycofaniu produktu. W razie wątpliwości co do bezpieczeństwa produkt należy wycofać.