Co grozi za błędne oznaczenie alergenu w daniu?

Odpowiedź

Błędne oznaczenie alergenu — na przykład pominięcie go w karcie mimo faktycznej obecności w recepturze — jest traktowane poważniej niż jego całkowity brak przy dodatkowej informacji, że dane danie nie zostało jeszcze oznaczone, ponieważ wprowadza klienta w błąd i daje fałszywe poczucie bezpieczeństwa, zamiast skłonić go do dodatkowego zapytania. Poza karą administracyjną do 5000 zł, błąd w oznaczeniu alergenu, który doprowadził do reakcji alergicznej u klienta, może skutkować odpowiedzialnością cywilną lokalu za wyrządzoną szkodę na zdrowiu, a w poważniejszych przypadkach również odpowiedzialnością karną osoby odpowiedzialnej za wprowadzenie klienta w błąd co do bezpieczeństwa produktu. Najczęstszą przyczyną takich błędów jest brak aktualizacji karty przy zmianie dostawcy lub składnika — dlatego kluczowe jest wdrożenie stałej procedury weryfikacji etykiet nowych dostaw i regularnej rewizji wszystkich kart alergenów, a nie tylko jednorazowe ich przygotowanie przy otwarciu lokalu.