Co to jest zasada FIFO i jak ją stosować?

Odpowiedź

FIFO (First In, First Out) to zasada rotacji zapasów, zgodnie z którą produkty z krótszym terminem lub przyjęte wcześniej wydaje się jako pierwsze — dzięki temu unikasz przeterminowania żywności. W praktyce oznacza to ustawianie nowych dostaw za starszymi i regularne przeglądanie dat na półkach i w lodówkach. FIFO warto wspierać czytelnym oznaczaniem dat przyjęcia i otwarcia opakowań. Zasada ta ogranicza straty i jest jednym z podstawowych elementów dobrej praktyki oraz kontroli dat ważności. Jej stosowanie dobrze jest opisać w procedurach i egzekwować na co dzień.