Co wpisywać do rejestru mycia i dezynfekcji?
Odpowiedź
Do rejestru mycia i dezynfekcji wpisuje się datę, obszar lub urządzenie, wykonaną czynność (mycie, dezynfekcja), a często użyty środek oraz podpis osoby odpowiedzialnej — zapisy powinny potwierdzać realizację czynności zaplanowanych w harmonogramie mycia. Rejestr ma dowodzić, że sprzątanie faktycznie się odbywa, a nie tylko widnieje w planie. Wpisy prowadzi się na bieżąco po wykonaniu czynności, bez uzupełniania „na zapas". Rejestr i harmonogram powinny być spójne. Kompletne, prawdziwe zapisy są dowodem utrzymania higieny między kontrolami.
Powiązane uchybienia
Powiązane dokumenty HACCP
Powiązane przepisy
Potrzebujesz dokumentacji HACCP?
Komplet dokumentów HACCP gotowy w 5 minut, już od 149 zł.
Powiązane pytania
Jakie dokumenty HACCP są wymagane w gastronomii?
W gastronomii wymagane są: plan HACCP, dziennik temperatur, rejestr mycia i dezynfekcji, rejestr przyjęcia dostaw, dokum...
Jak długo przechowywać dokumenty HACCP?
Dokumentację HACCP należy przechowywać przez minimum 2 lata od daty ich sporządzenia, choć wielu ekspertów zaleca okres ...
Co to jest system HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli, który słu...
Jak prawidłowo wypełniać dziennik temperatur?
Dziennik temperatur należy wypełniać co najmniej dwa razy dziennie — rano po otwarciu lokalu i w godzinach popołudniowyc...
Gdzie przechowywać dokumentację HACCP?
Dokumentacja HACCP powinna być przechowywana w miejscu łatwo dostępnym dla personelu i inspektorów Sanepidu, najczęściej...
Czy dokumenty HACCP mogą być elektroniczne?
Tak, przepisy dopuszczają prowadzenie dokumentacji HACCP w formie elektronicznej, pod warunkiem że system zapewnia integ...
Zobacz także
Dokumentacja HACCP od 149 zł
Kompletny zestaw dokumentow dla Twojego lokalu. Dziennik temperatur, rejestr mycia, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł