Co zrobić, gdy dostawa przyjechała za ciepła?

Odpowiedź

Dostawę produktów chłodzonych lub mrożonych, która przyjechała w temperaturze wyższej niż wymagana, należy potraktować jako niezgodną — najbezpieczniej jej nie przyjmować lub przyjąć warunkowo i odrzucić produkty wrażliwe, dokumentując przyczynę. Przekroczenie temperatury oznacza przerwanie łańcucha chłodniczego i ryzyko rozwoju bakterii, którego nie „naprawi" późniejsze schłodzenie. Zdarzenie i decyzję warto odnotować w rejestrze przyjęcia dostaw jako działanie korygujące. Powtarzające się problemy z danym dostawcą to sygnał do interwencji lub zmiany kontrahenta. Nie należy przyjmować wątpliwych produktów „na zapas", licząc, że są jeszcze dobre.