Co zrobić, gdy pracownik ma ranę lub skaleczenie na dłoni?

Odpowiedź

Ranę lub skaleczenie na dłoni pracownika mającego kontakt z żywnością należy zabezpieczyć wodoodpornym, dobrze przylegającym plastrem, a następnie założyć na tę dłoń rękawiczkę jednorazową — sam plaster bez rękawiczki nie jest wystarczającym zabezpieczeniem, ponieważ może się odkleić lub przemoknąć podczas pracy. Plastry stosowane w gastronomii najlepiej wybierać w jaskrawym kolorze (np. niebieskim), który łatwo zauważyć wzrokowo, gdyby przypadkowo odkleił się i trafił do przygotowywanej żywności — to standard stosowany w profesjonalnych kuchniach i zakładach produkcji spożywczej. Przy większej, otwartej ranie lub stanie zapalnym pracownik powinien zostać czasowo przesunięty do zadań niewymagających bezpośredniego kontaktu z żywnością gotową do spożycia, aż do wygojenia. Apteczka pierwszej pomocy z zapasem wodoodpornych plastrów powinna być łatwo dostępna w kuchni, a jej wyposażenie regularnie uzupełniane.