Jak prawidłowo czyścić lodówkę w gastronomii?

Odpowiedź

Lodówki gastronomiczne należy czyścić minimum raz w tygodniu, a w przypadku rozlania płynów lub zanieczyszczenia — natychmiast. Proces czyszczenia obejmuje opróżnienie lodówki, usunięcie półek i szuflad, mycie wnętrza ciepłą wodą z detergentem, a następnie dezynfekcję preparatem dopuszczonym do kontaktu z żywnością. Szczególną uwagę należy zwrócić na uszczelki drzwi, rynienki odpływowe i tylną ściankę, gdzie najczęściej gromadzą się drobnoustroje. Po czyszczeniu należy odnotować datę i podpis osoby odpowiedzialnej w rejestrze mycia, a przed ponownym załadowaniem sprawdzić, czy lodówka osiągnęła wymaganą temperaturę poniżej 4°C.