Jak często należy sprzątać kuchnię gastronomiczną?

Odpowiedź

Kuchnia gastronomiczna wymaga bieżącego sprzątania w trakcie pracy oraz gruntownego czyszczenia po zakończeniu każdej zmiany. Powierzchnie robocze i sprzęt muszą być myte i dezynfekowane po każdym użyciu, podłogi zamiatane na bieżąco i myte minimum raz dziennie, a ściany i sufity czyszczone co najmniej raz w tygodniu. Harmonogram mycia i dezynfekcji powinien obejmować wszystkie obszary kuchni z określoną częstotliwością — od codziennych czynności po okresowe czyszczenie generalne. Dokumentowanie wykonanych czynności w rejestrze mycia jest obowiązkowe i stanowi dowód przestrzegania standardów higieny podczas kontroli sanitarnej.