Czy właściciel może samodzielnie przeprowadzić szkolenie HACCP dla pracowników?

Odpowiedź

Tak, właściciel lub wyznaczony kierownik może samodzielnie przeprowadzić szkolenie z zasad HACCP i higieny żywności dla swojego zespołu, o ile posiada wystarczającą wiedzę merytoryczną, aby rzetelnie omówić wymagane zagadnienia, a nie jedynie odczytać gotowy materiał bez zrozumienia jego treści. W praktyce wielu właścicieli małych lokali korzysta z gotowych materiałów szkoleniowych — prezentacji, checklist, filmów instruktażowych — dostosowując je do specyfiki własnego lokalu i konkretnych procedur tam obowiązujących, co jest w pełni dopuszczalne. Kluczowe jest udokumentowanie takiego szkolenia w rejestrze — data, zakres tematyczny, lista uczestników z podpisami oraz dane osoby prowadzącej — ponieważ to właśnie ta dokumentacja, a nie sam fakt przeprowadzenia szkolenia, jest weryfikowana przez inspektora podczas kontroli. Warto też okresowo sprawdzać realną wiedzę pracowników, na przykład poprzez krótkie pytania kontrolne, zamiast zakładać, że samo uczestnictwo w szkoleniu gwarantuje jej przyswojenie.