Czy woda w lokalu gastronomicznym musi być badana?

Odpowiedź

Woda używana w gastronomii musi być wodą przeznaczoną do spożycia; jeśli pochodzi z wodociągu publicznego, za jej jakość odpowiada dostawca, ale gdy korzystasz z własnego ujęcia (np. studni), sam odpowiadasz za jej badania i przydatność do spożycia. W przypadku własnego źródła konieczne są okresowe badania potwierdzające jakość wody, a dokumenty warto przechowywać. Woda kontaktuje się z żywnością, lodem i myciem, dlatego jej jakość jest kluczowa dla bezpieczeństwa. Instalacja wodna powinna być sprawna i chroniona przed zanieczyszczeniem. W razie awarii lub podejrzenia skażenia wody należy wstrzymać czynności zależne od jej jakości.