Gdzie umieścić instrukcje GHP/GMP w lokalu?

Odpowiedź

Instrukcje stanowiskowe GHP/GMP powinny być umieszczone tam, gdzie wykonuje się daną czynność — np. instrukcja mycia rąk przy umywalce, instrukcja mycia naczyń przy zmywaku, a zasady przyjęcia towaru przy strefie dostaw. Dzięki temu pełnią rolę praktycznej pomocy dla personelu, a nie tylko dokumentu do okazania. Instrukcje muszą być czytelne, aktualne i zgodne z rzeczywistymi procesami w lokalu. Warto je zabezpieczyć przed zawilgoceniem i zabrudzeniem. Inspektor sprawdza zarówno obecność instrukcji, jak i to, czy personel faktycznie się do nich stosuje.