Kiedy trzeba oznaczać siarczyny (dwutlenek siarki)?

Odpowiedź

Dwutlenek siarki i siarczyny oznacza się, gdy ich stężenie przekracza 10 mg/kg lub 10 mg/l w gotowym produkcie — powyżej tego progu są jednym z 14 obowiązkowych alergenów. Występują najczęściej w winie, suszonych owocach, przetworach, niektórych sokach, produktach ziemniaczanych i konserwowanych. Ponieważ dodaje się je jako konserwant, łatwo je przeoczyć w gotowych składnikach kupowanych od dostawców. Warto sprawdzać etykiety surowców, bo to na Tobie ciąży obowiązek prawidłowego oznaczenia dania. Osoby wrażliwe, zwłaszcza astmatycy, mogą reagować już na niewielkie ilości.