Czy pracownik z przeziębieniem może pracować przy przygotowaniu żywności?

Odpowiedź

Pracownik z objawami infekcji przewodu pokarmowego (biegunka, wymioty) nie powinien mieć kontaktu z żywnością do czasu ustąpienia objawów, ponieważ stanowi bezpośrednie ryzyko przeniesienia patogenów na produkty spożywcze — to zasada wynikająca wprost z przepisów o bezpieczeństwie żywności. W przypadku zwykłego przeziębienia czy kataru ocena jest mniej jednoznaczna — jeśli objawy są łagodne, a pracownik zachowuje zasady higieny (częste mycie rąk, unikanie dotykania twarzy, ewentualnie maseczka przy bezpośrednim kontakcie z żywnością gotową do spożycia), może kontynuować pracę, jednak przy silnym katarze czy kaszlu lepiej przenieść go czasowo do zadań niezwiązanych z bezpośrednim przygotowywaniem posiłków. Decyzję najlepiej podejmować rozsądnie, kierując się zasadą, że lepiej ograniczyć kontakt chorego pracownika z żywnością niż ryzykować zanieczyszczenie produktu, zwłaszcza w daniach niepoddawanych dalszej obróbce termicznej.