Jak często prać fartuchy i odzież roboczą w gastronomii?

Odpowiedź

Odzież robocza powinna być czysta na początku każdej zmiany, a w praktyce oznacza to pranie fartuchów, bluz i czapek kucharskich po każdym dniu pracy lub — przy krótszych zmianach i mniej zabrudzonej pracy — co najmniej co dwa dni, nigdy rzadziej niż to konieczne do utrzymania widocznej czystości. Fartuch wyraźnie zabrudzony w trakcie zmiany, na przykład po kontakcie z surowym mięsem czy rozlaniu sosu, powinien zostać zmieniony od razu, a nie noszony do końca dnia — wielu lokali z tego powodu trzyma zapasowe fartuchy do szybkiej wymiany. Odzież robocza powinna być prana oddzielnie od odzieży prywatnej pracowników, najlepiej w pralni lokalu lub zewnętrznej firmie, w wysokiej temperaturze niszczącej bakterie — pranie w domu przez pracownika, choć powszechne w małych lokalach, jest trudniejsze do udokumentowania jako spełniające standardy higieny. Personel nie powinien wychodzić w odzieży roboczej poza lokal, na przykład na papierosa czy zakupy, ponieważ naraża ją na zanieczyszczenia z zewnątrz.