Zepsuła się lodówka i produkty się nagrzały — co zrobić?

Odpowiedź

Produkty, które na skutek awarii lodówki przekroczyły bezpieczną temperaturę przechowywania, należy ocenić i w razie wątpliwości wycofać oraz zutylizować, ponieważ przerwanie łańcucha chłodniczego sprzyja rozwojowi bakterii. Ryzyko zależy od czasu i osiągniętej temperatury — im dłużej produkt był w cieple, tym większe zagrożenie, zwłaszcza dla mięsa, ryb, nabiału i dań gotowych. Zdarzenie warto odnotować w dokumentacji jako działanie naprawcze, wraz z decyzją o losie produktów. Nie należy „ratować" wątpliwych surowców, licząc, że nic się nie stanie. Po usunięciu awarii sprawdź, czy urządzenie utrzymuje właściwą temperaturę, zanim ponownie je załadujesz.