Czy produkty mogą być przechowywane w kartonach w chłodni?

Odpowiedź

Zewnętrznych opakowań transportowych, takich jak tektura i kartony, zwykle nie należy wnosić do chłodni i stref produkcji, bo mogą przenosić zanieczyszczenia i wilgoć oraz sprzyjać szkodnikom — produkty warto przekładać do czystych, przeznaczonych do żywności pojemników. Karton w wilgotnej chłodni chłonie wilgoć i szybko staje się siedliskiem drobnoustrojów. Wyjątkiem bywają sytuacje, gdy producent przewiduje przechowywanie w oryginalnym opakowaniu, ale i wtedy dba się o czystość i separację. Przepakowywanie ułatwia też oznaczanie dat i stosowanie FIFO. Ograniczanie tektury w strefach chłodniczych to prosty sposób poprawy higieny.