Jak długo świeże mięso może być przechowywane w lodówce?

Odpowiedź

Świeże mięso jest produktem nietrwałym i przechowuje się je krótko, w reżimie chłodniczym (blisko 0–4°C lub niżej), zwykle zużywając w ciągu kilku dni od dostawy, w zależności od rodzaju mięsa i zaleceń — mięso mielone i drób psują się szybciej niż większe kawałki. Kluczowe są szczelne opakowanie, separacja od produktów gotowych, oznaczanie dat i FIFO. Oznaki zepsucia (zapach, śluz, zmiana barwy) oznaczają konieczność wycofania. Do dłuższego przechowywania mięso się zamraża, z zachowaniem zasad. Ze względu na wysokie ryzyko mięso wymaga ścisłej kontroli chłodu i szybkiej rotacji.