Jakie środki dezynfekujące są dopuszczone do stosowania w gastronomii?

Odpowiedź

W gastronomii można stosować wyłącznie środki myjące i dezynfekujące przeznaczone i dopuszczone do kontaktu z powierzchniami mającymi styczność z żywnością, co powinno być wyraźnie oznaczone na etykiecie produktu — środki przemysłowe do dezynfekcji ogólnej, niedopuszczone do tego zastosowania, są niedozwolone, nawet jeśli skutecznie zabijają bakterie. Warto trzymać w lokalu karty charakterystyki (karty MSDS) używanych preparatów oraz instrukcje dawkowania, ponieważ inspektor może o nie zapytać przy okazji kontroli rejestru mycia. Stosowanie środka w stężeniu innym niż zalecane przez producenta — zarówno zbyt słabym, jak i zbyt mocnym — obniża skuteczność dezynfekcji lub stwarza ryzyko pozostałości chemicznych na powierzchniach mających kontakt z żywnością. Środki do mycia rąk, mycia naczyń i dezynfekcji powierzchni roboczych powinny być przechowywane osobno, w oryginalnych, opisanych pojemnikach, nigdy w butelkach po żywności czy napojach.