Start/Procedury GHP/GMP/Hotel
Wzór dla hotelu

Procedury GHP/GMP dla hotelu

Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w hotelu. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Aktualizacja przy zmianach w lokalu

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Typ lokalu

Hotel

Pobierz Procedury GHP/GMP dla hotelu

Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia

Pobierz od 199 zł

Procedury GHP/GMP w hotelu - zastosowanie

  • Zasady przyjmowania dostaw i przechowywania w hotelu
  • Limity temperatur obróbki, chłodzenia i odgrzewania
  • Mycie i dezynfekcja oraz higiena personelu
  • Postępowanie z odpadami

Wskazówki dla hotelu

1Sprawdź każdą procedurę i popraw to, co nie pasuje do lokalu
2Omów procedury z zespołem i zbierz podpisy
3Aktualizuj je przy zmianie menu lub sprzętu
4Trzymaj dokument pod ręką na czas kontroli

Najczęstsze błędy

Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w hotelu:

  • ✕Procedury, o których pracownicy nic nie wiedzą
  • ✕Dokument opisujący inny sposób pracy niż w lokalu
  • ✕Brak podpisu i daty zatwierdzenia

Na co zwraca uwagę Sanepid w hotelu

  • Czas i temperatura ekspozycji bufetu
  • Oznaczenie alergenów przy stanowiskach samoobsługowych
  • Higiena kuchni hotelowej i zaplecza

Najczęstsze pytania

Co muszą obejmować procedury GHP/GMP w hotelu?

Nasz wzór obejmuje przyjmowanie dostaw, przechowywanie, obróbkę termiczną i chłodzenie, mycie i dezynfekcję, higienę osobistą oraz odpady. Przepisy nie narzucają wzoru, więc sprawdź, czy opisuje to, jak pracujesz w hotelu, i popraw to, co nie pasuje.

Czy procedury muszą być na piśmie?

Rozporządzenie 852/2004 wymaga stałej procedury opartej na zasadach HACCP oraz dokumentów i zapisów dopasowanych do charakteru i wielkości zakładu. Spisane procedury to najprostszy sposób, by pokazać je inspektorowi i przeszkolić z nich personel.

Czym różnią się procedury od planu HACCP?

Procedury opisują codzienne zasady pracy. Plan HACCP analizuje zagrożenia i wskazuje krytyczne punkty kontroli z limitami. W pakiecie są oba dokumenty.

Inne dokumenty dla hotelu

Dziennik temperatur

Codziennie, 2x dziennie

Rejestr mycia

Codziennie po zakończeniu pracy

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Hotel - kontrola Sanepid w miastach

WarszawaKrakówŁódźWrocławPoznańGdańskSzczecinBydgoszcz

Procedury GHP/GMP dla innych lokali

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaPiekarniaLodziarniaCateringSklep spożywczyFast food

Źródła i podstawa prawna

Kompletna dokumentacja dla hotelu

Procedury GHP/GMP + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 199 zł