Start/Procedury GHP/GMP/Fast food
Wzór dla fast foodu

Procedury GHP/GMP dla fast foodu

Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w fast foodzie. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Aktualizacja przy zmianach w lokalu

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Typ lokalu

Fast food

Pobierz Procedury GHP/GMP dla fast foodu

Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia

Pobierz od 199 zł

Procedury GHP/GMP w fast foodzie - zastosowanie

  • Zasady przyjmowania dostaw i przechowywania w fast foodzie
  • Limity temperatur obróbki, chłodzenia i odgrzewania
  • Mycie i dezynfekcja oraz higiena personelu
  • Postępowanie z odpadami

Wskazówki dla fast foodu

1Sprawdź każdą procedurę i popraw to, co nie pasuje do lokalu
2Omów procedury z zespołem i zbierz podpisy
3Aktualizuj je przy zmianie menu lub sprzętu
4Trzymaj dokument pod ręką na czas kontroli

Najczęstsze błędy

Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w fast foodzie:

  • ✕Procedury, o których pracownicy nic nie wiedzą
  • ✕Dokument opisujący inny sposób pracy niż w lokalu
  • ✕Brak podpisu i daty zatwierdzenia

Na co zwraca uwagę Sanepid w fast foodzie

  • Temperatura dań na stanowisku wydawania
  • Szkolenia pracowników sezonowych
  • Stan i wymiana oleju we frytownicy

Najczęstsze pytania

Co muszą obejmować procedury GHP/GMP w fast foodzie?

Nasz wzór obejmuje przyjmowanie dostaw, przechowywanie, obróbkę termiczną i chłodzenie, mycie i dezynfekcję, higienę osobistą oraz odpady. Przepisy nie narzucają wzoru, więc sprawdź, czy opisuje to, jak pracujesz w fast foodzie, i popraw to, co nie pasuje.

Czy procedury muszą być na piśmie?

Rozporządzenie 852/2004 wymaga stałej procedury opartej na zasadach HACCP oraz dokumentów i zapisów dopasowanych do charakteru i wielkości zakładu. Spisane procedury to najprostszy sposób, by pokazać je inspektorowi i przeszkolić z nich personel.

Czym różnią się procedury od planu HACCP?

Procedury opisują codzienne zasady pracy. Plan HACCP analizuje zagrożenia i wskazuje krytyczne punkty kontroli z limitami. W pakiecie są oba dokumenty.

Inne dokumenty dla fast foodu

Dziennik temperatur

Codziennie, 2x dziennie

Rejestr mycia

Codziennie po zakończeniu pracy

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Fast food - kontrola Sanepid w miastach

WarszawaKrakówŁódźWrocławPoznańGdańskSzczecinBydgoszcz

Procedury GHP/GMP dla innych lokali

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaPiekarniaLodziarniaCateringSklep spożywczyHotel

Źródła i podstawa prawna

Kompletna dokumentacja dla fast foodu

Procedury GHP/GMP + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 199 zł