Start/Procedury GHP/GMP/Sklep spożywczy
Wzór dla sklepu spożywczego

Procedury GHP/GMP dla sklepu spożywczego

Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w sklepie spożywczym. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Aktualizacja przy zmianach w lokalu

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Typ lokalu

Sklep spożywczy

Pobierz Procedury GHP/GMP dla sklepu spożywczego

Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia

Pobierz od 199 zł

Procedury GHP/GMP w sklepie spożywczym - zastosowanie

  • Zasady przyjmowania dostaw i przechowywania w sklepie spożywczym
  • Limity temperatur obróbki, chłodzenia i odgrzewania
  • Mycie i dezynfekcja oraz higiena personelu
  • Postępowanie z odpadami

Wskazówki dla sklepu spożywczego

1Sprawdź każdą procedurę i popraw to, co nie pasuje do lokalu
2Omów procedury z zespołem i zbierz podpisy
3Aktualizuj je przy zmianie menu lub sprzętu
4Trzymaj dokument pod ręką na czas kontroli

Najczęstsze błędy

Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w sklepie spożywczym:

  • ✕Procedury, o których pracownicy nic nie wiedzą
  • ✕Dokument opisujący inny sposób pracy niż w lokalu
  • ✕Brak podpisu i daty zatwierdzenia

Na co zwraca uwagę Sanepid w sklepie spożywczym

  • Temperatura lady i regału mrożonek
  • Daty ważności i rotacja towaru
  • Higiena stoiska z wędliną i pieczywem

Najczęstsze pytania

Co muszą obejmować procedury GHP/GMP w sklepie spożywczym?

Nasz wzór obejmuje przyjmowanie dostaw, przechowywanie, obróbkę termiczną i chłodzenie, mycie i dezynfekcję, higienę osobistą oraz odpady. Przepisy nie narzucają wzoru, więc sprawdź, czy opisuje to, jak pracujesz w sklepie spożywczym, i popraw to, co nie pasuje.

Czy procedury muszą być na piśmie?

Rozporządzenie 852/2004 wymaga stałej procedury opartej na zasadach HACCP oraz dokumentów i zapisów dopasowanych do charakteru i wielkości zakładu. Spisane procedury to najprostszy sposób, by pokazać je inspektorowi i przeszkolić z nich personel.

Czym różnią się procedury od planu HACCP?

Procedury opisują codzienne zasady pracy. Plan HACCP analizuje zagrożenia i wskazuje krytyczne punkty kontroli z limitami. W pakiecie są oba dokumenty.

Inne dokumenty dla sklepu spożywczego

Dziennik temperatur

Codziennie, 2x dziennie

Rejestr mycia

Codziennie po zakończeniu pracy

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Sklep spożywczy - kontrola Sanepid w miastach

WarszawaKrakówŁódźWrocławPoznańGdańskSzczecinBydgoszcz

Procedury GHP/GMP dla innych lokali

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaPiekarniaLodziarniaCateringHotelFast food

Źródła i podstawa prawna

Kompletna dokumentacja dla sklepu spożywczego

Procedury GHP/GMP + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 199 zł