Dziennik temperatur dla sklepu spożywczego
Gotowy wzór dziennik temperatur dostosowany do specyfiki sklepu spożywczego. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Codziennie, 2x dziennie
Kara za brak
do 2000 zł
Typ lokalu
Sklep spożywczy
Pobierz Dziennik temperatur dla sklepu spożywczego
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Dziennik temperatur w sklepie spożywczym - zastosowanie
- Monitoring temperatury lodówek z produktami dla sklep spożywczy
- Kontrola zamrażarek z półproduktami i surowcami
- Pomiar temperatury ekspozycji ciepłych dań
- Weryfikacja temperatury dostarczonych produktów
Wskazówki dla sklepu spożywczego
Najczęstsze błędy
Te błędy przy prowadzeniu dziennik temperatur najczęściej wykrywają inspektorzy w sklepie spożywczym:
- ✕Wypełnianie dziennika "z pamięci" na koniec dnia
- ✕Brak reakcji na przekroczone wartości
- ✕Używanie nieskalibrowanego termometru
Na co zwraca uwagę Sanepid w sklepie spożywczym
- Temperatura lady i regału mrożonek
- Daty ważności i rotacja towaru
- Higiena stoiska z wędliną i pieczywem
Najczęstsze pytania
Jak często prowadzić dziennik temperatur w sklep spożywczy?
W sklep spożywczy temperaturę należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano przed otwarciem i wieczorem przed zamknięciem. Dla urządzeń z produktami wysokiego ryzyka zaleca się 3 pomiary dziennie.
Co zrobić gdy temperatura w sklep spożywczy przekroczy normę?
Należy natychmiast: 1) Sprawdzić przyczynę (awaria, otwarte drzwi), 2) Przenieść produkty do sprawnego urządzenia, 3) Odnotować incydent w dzienniku, 4) Wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.
Jaka kara za brak dziennika temperatur w sklep spożywczy?
Brak prowadzenia dziennika temperatur może skutkować mandatem do 2000 zł przy kontroli Sanepidu. W przypadku powtarzających się naruszeń kara może być wyższa, a lokal może zostać czasowo zamknięty.
Inne dokumenty dla sklepu spożywczego
Sklep spożywczy - kontrola Sanepid w miastach
Dziennik temperatur dla innych lokali
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja dla sklepu spożywczego
Dziennik temperatur + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 149 zł