Dziennik temperatur dla sklepu spożywczego
Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w sklepie spożywczym. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Codziennie, 2x dziennie
Za uchybienia
mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł
Typ lokalu
Sklep spożywczy
Pobierz Dziennik temperatur dla sklepu spożywczego
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Dziennik temperatur w sklepie spożywczym - zastosowanie
- Monitoring temperatury lodówek z produktami dla sklepu spożywczego
- Kontrola zamrażarek z półproduktami i surowcami
- Pomiar temperatury ekspozycji ciepłych dań
- Weryfikacja temperatury dostarczonych produktów
Wskazówki dla sklepu spożywczego
Najczęstsze błędy
Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w sklepie spożywczym:
- ✕Wypełnianie dziennika "z pamięci" na koniec dnia
- ✕Brak reakcji na przekroczone wartości
- ✕Używanie niesprawdzonego termometru
Na co zwraca uwagę Sanepid w sklepie spożywczym
- Temperatura lady i regału mrożonek
- Daty ważności i rotacja towaru
- Higiena stoiska z wędliną i pieczywem
Najczęstsze pytania
Jak często prowadzić dziennik temperatur w sklepie spożywczym?
W sklepie spożywczym temperaturę należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano przed otwarciem i wieczorem przed zamknięciem. Dla urządzeń z produktami wysokiego ryzyka zaleca się 3 pomiary dziennie.
Co zrobić gdy temperatura w sklepie spożywczym przekroczy normę?
Należy natychmiast: 1) Sprawdzić przyczynę (awaria, otwarte drzwi), 2) Przenieść produkty do sprawnego urządzenia, 3) Odnotować incydent w dzienniku, 4) Wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.
Jaka kara za brak dziennika temperatur w sklepie spożywczym?
Brak zapisów temperatur może skutkować mandatem do 500 zł, a w sądzie grzywną do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia inspektor może nakazać unieruchomienie lokalu.
Inne dokumenty dla sklepu spożywczego
Sklep spożywczy - kontrola Sanepid w miastach
Dziennik temperatur dla innych lokali
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja dla sklepu spożywczego
Dziennik temperatur + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 199 zł