Czy pracownik może jeść lub pić w kuchni?

Odpowiedź

Spożywanie posiłków przez personel powinno odbywać się w wyznaczonym miejscu, a nie w strefie pracy z żywnością, ponieważ jedzenie i picie w kuchni sprzyja zanieczyszczeniu żywności i powierzchni. W strefie produkcji zwykle dopuszcza się jedynie picie wody w higieniczny sposób, w oddzieleniu od odkrytej żywności, jeśli tak stanowią zasady zakładu. Resztki, opakowania i naczynia po posiłkach personelu nie powinny znajdować się na stanowiskach roboczych. Zasady te wynikają z higieny personelu i warto je opisać w instrukcjach. Jedzenie personelu wśród produktów bywa kwestionowane podczas kontroli.