Czy rękawiczki jednorazowe zastępują mycie rąk?

Odpowiedź

Rękawiczki jednorazowe nie zastępują mycia rąk — ręce należy umyć przed założeniem rękawiczek, a rękawiczki traktować jako dodatkową barierę ochronną, a nie substytut higieny. Częstym błędem obserwowanym podczas kontroli jest noszenie tych samych rękawiczek przy wykonywaniu kilku różnych czynności z rzędu, na przykład przy obsłudze kasy, a następnie bez zmiany przy przygotowywaniu żywności — rękawiczka zanieczyszczona w ten sposób jest równie niebezpieczna jak brudne dłonie, a dodatkowo daje fałszywe poczucie bezpieczeństwa. Rękawiczki należy zmieniać przy każdej zmianie czynności, zwłaszcza po kontakcie z surowym mięsem, pieniędzmi, telefonem czy powierzchniami niezwiązanymi bezpośrednio z przygotowaniem posiłku, a dłonie myć zarówno przed założeniem, jak i po zdjęciu rękawiczek. W wielu rodzajach prac kuchennych, takich jak krojenie warzyw czy porcjowanie gotowych dań, dokładnie umyte i zdezynfekowane dłonie bez rękawiczek są równie bezpieczne, co używanie rękawiczek bez zachowania właściwej dyscypliny ich zmiany.