Czy ta sama osoba może obsługiwać kasę i wydawać jedzenie?

Odpowiedź

W wielu małych lokalach ta sama osoba obsługuje kasę i wydaje jedzenie, co jest dopuszczalne, ale wymaga higieny: pieniądze i dotykane powierzchnie (terminal, kasa) są zabrudzone, więc po kontakcie z nimi, a przed kontaktem z odkrytą żywnością, należy myć ręce lub stosować rozwiązania ograniczające ryzyko. Dobrą praktyką jest rozdzielenie czynności w czasie, używanie narzędzi (szczypce) zamiast rąk do żywności oraz higiena rąk przy zmianie zadań. Rękawiczki nie zastępują mycia rąk i po dotykaniu pieniędzy powinny być zmieniane. Celem jest niedopuszczenie, by zanieczyszczenia z obsługi płatności trafiły na żywność. Organizacja pracy powinna to ryzyko ograniczać.