Jak chronić bufet przed zanieczyszczeniem przez gości?

Odpowiedź

Bufet chroni się osłonami przeciwkichawymi nad daniami, zapewnieniem osobnych, czystych sztućców do nakładania dla każdej potrawy, rozmieszczeniem utrudniającym dotyk rąk oraz nadzorem personelu usuwającego zanieczyszczone produkty i wymieniającego sztućce. Talerze dla gości powinny być czyste, a goście zachęcani do brania świeżego talerza przy dokładce. Dania kontroluje się pod kątem temperatury i czasu ekspozycji. Zanieczyszczone lub długo wystawione potrawy wycofuje się. Połączenie osłon, właściwych sztućców i czujnego nadzoru ogranicza główne ryzyka bufetu samoobsługowego.