Dziennik temperatur dla kebaba
Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w kebabie. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Codziennie, 2x dziennie
Za uchybienia
mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł
Typ lokalu
Kebab
Darmowy wzór: Dziennik kontroli temperatur
Jeden miesiąc dziennika, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Dziennik temperatur w kebabie - zastosowanie
- Monitoring temperatury lodówek z produktami dla kebaba
- Kontrola zamrażarek z półproduktami i surowcami
- Pomiar temperatury ekspozycji ciepłych dań
- Weryfikacja temperatury dostarczonych produktów
Wskazówki dla kebaba
Najczęstsze błędy
Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w kebabie:
- ✕Wypełnianie dziennika "z pamięci" na koniec dnia
- ✕Brak reakcji na przekroczone wartości
- ✕Używanie niesprawdzonego termometru
Na co zwraca uwagę Sanepid w kebabie
- Temperatura mięsa
- Czystość grilla
- Świeżość składników
Najczęstsze pytania
Jak często prowadzić dziennik temperatur w kebabie?
W kebabie temperaturę należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano przed otwarciem i wieczorem przed zamknięciem.
Co zrobić gdy temperatura w kebabie przekroczy normę?
Należy natychmiast: 1) Sprawdzić przyczynę (awaria, otwarte drzwi), 2) Przenieść produkty do sprawnego urządzenia, 3) Odnotować incydent w dzienniku, 4) Wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.
Jaka kara za brak dziennika temperatur w kebabie?
Brak zapisów temperatur może skutkować mandatem do 500 zł, a w sądzie grzywną do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia inspektor może nakazać unieruchomienie lokalu.
Inne dokumenty dla kebaba
Dziennik temperatur dla innych lokali
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja dla kebaba
Dziennik temperatur + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 199 zł