Karty alergenów dla kebaba
Gotowy wzór karty alergenów dostosowany do specyfiki kebaba. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Aktualizacja przy zmianie menu
Kara za brak
do 5000 zł
Typ lokalu
Kebab
Pobierz Karty alergenów dla kebaba
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Karty alergenów w kebabie - zastosowanie
- Oznaczenie 14 alergenów w menu kebab
- Informacja dla klientów z nietolerancjami
- Dokumentacja składu każdego dania
- Aktualizacja przy zmianach w recepturach
Wskazówki dla kebaba
Najczęstsze błędy
Te błędy przy prowadzeniu karty alergenów najczęściej wykrywają inspektorzy w kebabie:
- ✕Nieaktualne karty po zmianie składników
- ✕Brak kart dla sosów i dodatków
- ✕Personel nie wie gdzie są karty
Na co zwraca uwagę Sanepid w kebabie
- Temperatura mięsa
- Czystość grilla
- Świeżość składników
Najczęstsze pytania
Jakie alergeny muszę oznaczać w kebab?
W kebab musisz oznaczać 14 głównych alergenów: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, sezam, siarczyny, łubin i mięczaki. Dotyczy to wszystkich dań w menu.
Jak często aktualizować karty alergenów w kebab?
Karty alergenów należy aktualizować przy każdej zmianie składników, dostawcy lub receptury. W praktyce w kebab oznacza to przegląd przy każdej zmianie menu sezonowego i weryfikację po zmianie dostawcy.
Jaka kara za brak kart alergenów w kebab?
Brak informacji o alergenach to poważne naruszenie - kara może wynieść do 5000 zł. W przypadku wywołania reakcji alergicznej u klienta z powodu braku informacji, odpowiedzialność może być znacznie poważniejsza.
Inne dokumenty dla kebaba
Kebab - kontrola Sanepid w miastach
Karty alergenów dla innych lokali
Kompletna dokumentacja dla kebaba
Karty alergenów + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 99 zł