Start/Dziennik temperatur/Piekarnia
Wzór dla piekarni

Dziennik temperatur dla piekarni

Gotowy wzór dziennik temperatur dostosowany do specyfiki piekarni. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Codziennie, 2x dziennie

Kara za brak

do 2000 zł

Typ lokalu

Piekarnia

Pobierz Dziennik temperatur dla piekarni

Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia

Pobierz od 99 zł

Dziennik temperatur w piekarni - zastosowanie

  • Monitoring temperatury lodówek z produktami dla piekarnia
  • Kontrola zamrażarek z półproduktami i surowcami
  • Pomiar temperatury ekspozycji ciepłych dań
  • Weryfikacja temperatury dostarczonych produktów

Wskazówki dla piekarni

1Mierz temperaturę zawsze o tej samej porze
2Używaj termometru z certyfikatem kalibracji
3Natychmiast reaguj na odchylenia od normy
4Przechowuj dziennik w widocznym miejscu

Najczęstsze błędy

Te błędy przy prowadzeniu dziennik temperatur najczęściej wykrywają inspektorzy w piekarni:

  • ✕Wypełnianie dziennika "z pamięci" na koniec dnia
  • ✕Brak reakcji na przekroczone wartości
  • ✕Używanie nieskalibrowanego termometru

Na co zwraca uwagę Sanepid w piekarni

  • Magazyn surowców
  • Kontrola szkodników
  • Czystość produkcji

Najczęstsze pytania

Jak często prowadzić dziennik temperatur w piekarnia?

W piekarnia temperaturę należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano przed otwarciem i wieczorem przed zamknięciem. Dla urządzeń z produktami wysokiego ryzyka zaleca się 3 pomiary dziennie.

Co zrobić gdy temperatura w piekarnia przekroczy normę?

Należy natychmiast: 1) Sprawdzić przyczynę (awaria, otwarte drzwi), 2) Przenieść produkty do sprawnego urządzenia, 3) Odnotować incydent w dzienniku, 4) Wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.

Jaka kara za brak dziennika temperatur w piekarnia?

Brak prowadzenia dziennika temperatur może skutkować mandatem do 2000 zł przy kontroli Sanepidu. W przypadku powtarzających się naruszeń kara może być wyższa, a lokal może zostać czasowo zamknięty.

Inne dokumenty dla piekarni

Rejestr mycia

Codziennie po zakończeniu pracy

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Instrukcje GHP/GMP

Stałe, widoczne na stanowiskach

Piekarnia - kontrola Sanepid w miastach

WarszawaKrakówŁódźWrocławPoznańGdańskSzczecinBydgoszcz

Dziennik temperatur dla innych lokali

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaLodziarniaCatering

Kompletna dokumentacja dla piekarni

Dziennik temperatur + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 99 zł