Start/Dziennik temperatur/Restauracja
Wzór dla restauracji

Dziennik temperatur dla restauracji

Gotowy wzór dziennik temperatur dostosowany do specyfiki restauracji. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Codziennie, 2x dziennie

Kara za brak

do 2000 zł

Typ lokalu

Restauracja

Pobierz Dziennik temperatur dla restauracji

Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia

Pobierz od 99 zł

Dziennik temperatur w restauracji - zastosowanie

  • Monitoring temperatury lodówek z produktami dla restauracja
  • Kontrola zamrażarek z półproduktami i surowcami
  • Pomiar temperatury ekspozycji ciepłych dań
  • Weryfikacja temperatury dostarczonych produktów

Wskazówki dla restauracji

1Mierz temperaturę zawsze o tej samej porze
2Używaj termometru z certyfikatem kalibracji
3Natychmiast reaguj na odchylenia od normy
4Przechowuj dziennik w widocznym miejscu

Najczęstsze błędy

Te błędy przy prowadzeniu dziennik temperatur najczęściej wykrywają inspektorzy w restauracji:

  • ✕Wypełnianie dziennika "z pamięci" na koniec dnia
  • ✕Brak reakcji na przekroczone wartości
  • ✕Używanie nieskalibrowanego termometru

Na co zwraca uwagę Sanepid w restauracji

  • Separacja produktów
  • Czystość kuchni
  • Dokumentacja HACCP
  • Daty ważności

Najczęstsze pytania

Jak często prowadzić dziennik temperatur w restauracja?

W restauracja temperaturę należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano przed otwarciem i wieczorem przed zamknięciem. Dla urządzeń z produktami wysokiego ryzyka zaleca się 3 pomiary dziennie.

Co zrobić gdy temperatura w restauracja przekroczy normę?

Należy natychmiast: 1) Sprawdzić przyczynę (awaria, otwarte drzwi), 2) Przenieść produkty do sprawnego urządzenia, 3) Odnotować incydent w dzienniku, 4) Wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.

Jaka kara za brak dziennika temperatur w restauracja?

Brak prowadzenia dziennika temperatur może skutkować mandatem do 2000 zł przy kontroli Sanepidu. W przypadku powtarzających się naruszeń kara może być wyższa, a lokal może zostać czasowo zamknięty.

Inne dokumenty dla restauracji

Rejestr mycia

Codziennie po zakończeniu pracy

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Instrukcje GHP/GMP

Stałe, widoczne na stanowiskach

Restauracja - kontrola Sanepid w miastach

WarszawaKrakówŁódźWrocławPoznańGdańskSzczecinBydgoszcz

Dziennik temperatur dla innych lokali

PizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaPiekarniaLodziarniaCatering

Kompletna dokumentacja dla restauracji

Dziennik temperatur + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 99 zł