Start/Dziennik temperatur/Fast food
Wzór dla fast foodu

Dziennik temperatur dla fast foodu

Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w fast foodzie. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.

Częstotliwość

Codziennie, 2x dziennie

Za uchybienia

mandat do 500 zł, w sądzie do 5000 zł

Typ lokalu

Fast food

Pobierz Dziennik temperatur dla fast foodu

Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia

Pobierz od 199 zł

Dziennik temperatur w fast foodzie - zastosowanie

  • Monitoring temperatury lodówek z produktami dla fast foodu
  • Kontrola zamrażarek z półproduktami i surowcami
  • Pomiar temperatury ekspozycji ciepłych dań
  • Weryfikacja temperatury dostarczonych produktów

Wskazówki dla fast foodu

1Mierz temperaturę zawsze o tej samej porze
2Używaj sprawnego termometru i sprawdzaj go raz w roku
3Natychmiast reaguj na odchylenia od normy
4Przechowuj dziennik w widocznym miejscu

Najczęstsze błędy

Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w fast foodzie:

  • ✕Wypełnianie dziennika "z pamięci" na koniec dnia
  • ✕Brak reakcji na przekroczone wartości
  • ✕Używanie niesprawdzonego termometru

Na co zwraca uwagę Sanepid w fast foodzie

  • Temperatura dań na stanowisku wydawania
  • Szkolenia pracowników sezonowych
  • Stan i wymiana oleju we frytownicy

Najczęstsze pytania

Jak często prowadzić dziennik temperatur w fast foodzie?

W fast foodzie temperaturę należy mierzyć i zapisywać minimum 2 razy dziennie - rano przed otwarciem i wieczorem przed zamknięciem. Dla urządzeń z produktami wysokiego ryzyka zaleca się 3 pomiary dziennie.

Co zrobić gdy temperatura w fast foodzie przekroczy normę?

Należy natychmiast: 1) Sprawdzić przyczynę (awaria, otwarte drzwi), 2) Przenieść produkty do sprawnego urządzenia, 3) Odnotować incydent w dzienniku, 4) Wezwać serwis. Produkty narażone na zbyt wysoką temperaturę mogą wymagać utylizacji.

Jaka kara za brak dziennika temperatur w fast foodzie?

Brak zapisów temperatur może skutkować mandatem do 500 zł, a w sądzie grzywną do 5000 zł. Przy bezpośrednim zagrożeniu życia lub zdrowia inspektor może nakazać unieruchomienie lokalu.

Inne dokumenty dla fast foodu

Rejestr mycia

Codziennie po zakończeniu pracy

Rejestr dostaw

Przy każdej dostawie

Karty alergenów

Aktualizacja przy zmianie menu

Procedury GHP/GMP

Aktualizacja przy zmianach w lokalu

Fast food - kontrola Sanepid w miastach

WarszawaKrakówŁódźWrocławPoznańGdańskSzczecinBydgoszcz

Dziennik temperatur dla innych lokali

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckCukierniaPiekarniaLodziarniaCateringSklep spożywczyHotel

Źródła i podstawa prawna

Kompletna dokumentacja dla fast foodu

Dziennik temperatur + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.

Wygeneruj pakiet od 199 zł