Karty alergenów dla fast foodu
Gotowy wzór do wydruku i wskazówki, jak stosować ten dokument w fast foodzie. Zgodny z wymaganiami Sanepidu i GIS.
Częstotliwość
Aktualizacja przy zmianie menu
Za uchybienia
kara pieniężna (art. 103 ustawy)
Typ lokalu
Fast food
Pobierz Karty alergenów dla fast foodu
Gotowy szablon + instrukcja wypełniania + przykład wypełnienia
Karty alergenów w fast foodzie - zastosowanie
- Oznaczenie 14 alergenów w menu fast foodu
- Informacja dla klientów z nietolerancjami
- Dokumentacja składu każdego dania
- Aktualizacja przy zmianach w recepturach
Wskazówki dla fast foodu
Najczęstsze błędy
Na te błędy przy tym dokumencie uważaj w fast foodzie:
- ✕Nieaktualne karty po zmianie składników
- ✕Brak kart dla sosów i dodatków
- ✕Personel nie wie gdzie są karty
Na co zwraca uwagę Sanepid w fast foodzie
- Temperatura dań na stanowisku wydawania
- Szkolenia pracowników sezonowych
- Stan i wymiana oleju we frytownicy
Najczęstsze pytania
Jakie alergeny muszę oznaczać w fast foodzie?
W fast foodzie musisz oznaczać 14 głównych alergenów: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, gorczyca, sezam, siarczyny, łubin i mięczaki. Dotyczy to wszystkich dań w menu.
Jak często aktualizować karty alergenów w fast foodzie?
Karty alergenów należy aktualizować przy każdej zmianie składników, dostawcy lub receptury. W praktyce w fast foodzie oznacza to przegląd przy każdej zmianie menu sezonowego i weryfikację po zmianie dostawcy.
Jaka kara za brak kart alergenów w fast foodzie?
Brak informacji o alergenach to poważne naruszenie: wojewódzki inspektor może wymierzyć karę pieniężną z art. 103 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. W przypadku wywołania reakcji alergicznej u klienta z powodu braku informacji, odpowiedzialność może być znacznie poważniejsza.
Inne dokumenty dla fast foodu
Fast food - kontrola Sanepid w miastach
Karty alergenów dla innych lokali
Źródła i podstawa prawna
Kompletna dokumentacja dla fast foodu
Karty alergenów + wszystkie pozostałe dokumenty HACCP w jednym pakiecie. Gotowe do wypełnienia, zgodne z wymogami Sanepidu.
Wygeneruj pakiet od 199 zł