Czy mogę używać drewnianych desek i blatów w kuchni?

Odpowiedź

Powierzchnie i sprzęt mające kontakt z żywnością muszą być łatwe do czyszczenia i dezynfekcji oraz utrzymane w dobrym stanie — drewno bywa problematyczne, bo nasiąka i trudniej je skutecznie zdezynfekować, dlatego często preferuje się materiały nienasiąkliwe (np. tworzywa, stal). Używanie desek i blatów drewnianych nie jest wprost zakazane, ale muszą być gładkie, nieuszkodzone, czyste i możliwe do właściwej higienizacji. Popękane, wyżłobione drewno gromadzące resztki i wilgoć bywa kwestionowane podczas kontroli. Do surowego mięsa i produktów wysokiego ryzyka bezpieczniejsze są łatwo dezynfekowalne deski z tworzywa. Kluczowe jest utrzymanie separacji i higieny niezależnie od materiału.