Jak często czyścić maszynę do lodów włoskich?

Odpowiedź

Maszyna do lodów włoskich wymaga regularnego mycia i dezynfekcji zgodnie z zaleceniami producenta oraz obowiązującymi zasadami higieny — mieszanka mleczna zalegająca w maszynie jest bardzo podatna na rozwój bakterii, dlatego cykle czyszczenia i, w razie potrzeby, pasteryzacji są kluczowe. Elementy mające kontakt z mieszanką (cylindry, dozowniki, uszczelki) czyści się dokładnie, zwykle w krótkich odstępach, a nie tylko okresowo. Zaniedbana maszyna do lodów bywa źródłem poważnych zatruć i jest częstym obiektem kontroli. Czynności higieniczne warto ująć w harmonogramie i dokumentować. Temperaturę przechowywania mieszanki i lodów również trzeba monitorować.