Harmonogram mycia i dezynfekcji
Tygodniowy plan sprzątania kuchni, magazynu, sali i toalet, z kratkami na podpisy.
Dokumentacja systemu HACCP
Harmonogram mycia i dezynfekcji
Wzór z pakietu GastroTarcza
| Obszar / Element | Częstotliwość | Pon | Wt | Śr | Czw | Pt | Sob | Ndz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Blaty robocze | Codziennie, po użyciu | AN | AN | MK | ||||
| Podłogi kuchni | Codziennie | AN | AN | MK | ||||
| Lodówki (wewnątrz) | Co tydzień | AN | ||||||
Podpis osoby odpowiedzialnej: ______________________
Pobierz wzór za darmo
Cały harmonogram z wykazem środków, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFWolisz od razu cały komplet?
Wszystkie 11 dokumentów od 199 złSanepid nie sprawdza jednego dokumentu
Harmonogram mycia to jeden z 11 dokumentów w pakiecie. Inspektor patrzy na cały system: temperatury, mycie, dostawy, szkolenia i alergeny. Porządek w jednym dokumencie nie załatwia reszty.
Zaznacz, co już masz w segregatorze:
PDF i edytowalny DOCX, z danymi Twojej firmy · 14 dni na zwrot, bez pytań
Co jest w środku?
- Jedna kartka na tydzień, z kratkami Pon–Ndz na podpis lub inicjały przy każdym obszarze
- Gotowa lista: 10 pozycji w kuchni, 3 w magazynie i 6 na sali i w toaletach
- Proponowana częstotliwość przy każdej pozycji, np. blaty po użyciu, lodówki co tydzień, zamrażarki co miesiąc
- Wykaz środków: nazwa, przeznaczenie, stężenie, czas działania i numer pozwolenia środka dezynfekującego
- 6 kroków mycia i dezynfekcji oraz podpis osoby zamykającej tydzień
Jak prawidłowo prowadzić harmonogram mycia?
Dopasuj listę do lokalu
Skreśl to, czego nie masz, dopisz własne urządzenia i ustal częstotliwości, które naprawdę utrzymasz.
Spisz środki
Wpisz nazwę, przeznaczenie, stężenie i czas działania, a przy środku dezynfekującym numer pozwolenia z etykiety.
Podpisuj od razu po sprzątaniu
Inicjały w kratce stawia osoba, która to zrobiła, tego samego dnia. Bez dopisywania na koniec tygodnia.
Zamknij tydzień
Osoba odpowiedzialna podpisuje kartkę i wpina ją do segregatora.
Harmonogram mycia + 10 pozostałych dokumentów
Komplet wymaganej dokumentacji HACCP w PDF i edytowalnym DOCX, z danymi Twojej firmy w nagłówkach. Od 199 zł, 14 dni na zwrot.
Harmonogram mycia dla różnych typów lokali
Często zadawane pytania
Czym różni się harmonogram mycia od rejestru mycia?
Harmonogram mówi, co i jak często trzeba myć, a podpisy w kratkach pokazują, że tydzień został wykonany. Rejestr mycia zapisuje konkretne mycie: datę, godzinę, powierzchnię, użyte środki i podpis.
Czy harmonogram mycia jest obowiązkowy?
Przepisy nie wymagają dokumentu o tej nazwie ani konkretnego wzoru. Wymagają czystości zakładu (rozp. 852/2004, zał. II) oraz procedur i zapisów dopasowanych do jego wielkości. Harmonogram to prosty sposób, żeby pokazać inspektorowi, kto, co i kiedy sprząta.
Jak często myć lodówkę, zamrażarkę i okap?
W naszym wzorze: lodówki i okap co tydzień, zamrażarki co miesiąc, blaty po użyciu, podłogi codziennie. To propozycja, bo przepisy nie podają częstotliwości, więc dostosuj ją do swojego lokalu.
Czy środek dezynfekujący musi mieć atest PZH?
Nie. Środek dezynfekujący to produkt biobójczy, więc musi mieć pozwolenie lub wpis do Wykazu Produktów Biobójczych. Numer znajdziesz na etykiecie. Trzymaj też karty charakterystyki.
Oficjalne źródła
Więcej informacji o wymaganiach dotyczących dokumentacji znajdziesz na:
Główny Inspektorat Sanitarny - Żywność →Inne dokumenty HACCP
Kompletna dokumentacja HACCP
Wszystkie dokumenty w jednym pakiecie: Harmonogram mycia, dziennik temperatur, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł