Jak długo można przechowywać marynowane mięso?

Odpowiedź

Marynowane mięso przechowuje się w warunkach chłodniczych, szczelnie przykryte, przez ograniczony czas ustalony na podstawie rodzaju mięsa i receptury, z oznaczeniem daty przygotowania — marynowanie nie konserwuje mięsa na tyle, by zwolnić z reżimu chłodniczego. Marynowanie powinno odbywać się w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Mięso surowe marynowane traktuje się jak produkt surowy i oddziela od gotowych do spożycia. Warto ustalić własny bezpieczny limit czasu i konsekwentnie stosować FIFO. Przy wątpliwościach co do świeżości produkt należy wycofać.