Jak uniknąć kontaminacji żywności przez pieniądze i terminal?

Odpowiedź

Aby pieniądze i terminal nie skaziły żywności, rozdziela się obsługę płatności od kontaktu z odkrytą żywnością: myje ręce po dotknięciu gotówki, a przed pracą z żywnością, używa narzędzi (szczypce, łopatki) zamiast rąk do produktów oraz, tam gdzie to możliwe, przypisuje różne osoby do kasy i do wydawania jedzenia. Powierzchnie często dotykane (terminal, blat kasowy) utrzymuje się w czystości. Rękawiczki po kontakcie z pieniędzmi są zabrudzone i wymagają zmiany, a nie zastępują mycia rąk. Świadome organizowanie tych czynności ogranicza jedno z częstszych, a niedocenianych źródeł kontaminacji. Zasady warto ująć w instrukcjach higieny.