Jak zapewnić higienę przy sprzedaży plenerowej?

Odpowiedź

Przy sprzedaży plenerowej higienę zapewnia się przez dostęp do bieżącej wody i stanowisko do mycia rąk (mydło, ręczniki), ochronę żywności przed kurzem, owadami i słońcem, utrzymanie łańcucha chłodniczego w przenośnych chłodziarkach oraz czyste, łatwe do dezynfekcji powierzchnie i sprzęt. Odpady i ścieki gromadzi się higienicznie i usuwa zgodnie z przepisami. Surowe produkty oddziela się od gotowych, a temperatury kontroluje. Personel przestrzega zasad higieny osobistej i myje ręce przy zmianie czynności. Dobra organizacja z wyprzedzeniem (woda, chłodzenie, osłony) jest kluczem do bezpiecznej sprzedaży poza stałym lokalem.