Rekontrola Sanepid w food trucku w Tarnowie
Co musisz poprawić, żeby zdać ponowną kontrolę. Kompletna lista uchybień i gotowe dokumenty HACCP.
Masz 30 dni na usunięcie uchybień
Termin rekontroli liczy się od daty doręczenia decyzji Sanepidu. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Tarnowie wyznaczy dokładną datę w piśmie pokontrolnym. Nie czekaj do ostatniej chwili — dokumentacja HACCP musi pokazywać ciągłość wpisów.
Gotowa dokumentacja HACCP dla food trucka
Komplet dokumentów w 5 minut. Wydrukuj, uzupełnij, zdaj rekontrolę.
Najczęstsze przyczyny rekontroli w food trucku
Inspektor skupi się na dokładnie tych uchybieniach. Upewnij się, że każde z nich masz poprawione i udokumentowane.
Checklist przed rekontrolą — Food Truck
Przejdź punkt po punkcie przed wizytą inspektora. Każda pozycja musi być odznaczona i udokumentowana.
- Uzupełnij dziennik temperatur — pomiary przy starcie i co 2 godziny
- Sprawdź zbiornik na wodę pitną — wymagane świadectwo jej jakości
- Upewnij się, że pojemnik na ścieki jest szczelny, opróżniony i sprawny
- Sprawdź daty ważności wszystkich składników i produktów
- Zaktualizuj karty alergenów dla całego menu
- Uzupełnij rejestr mycia powierzchni roboczych — po każdej zmianie
- Sprawdź aktualność umowy DDD i pozwolenia na działalność mobilną
- Upewnij się, że książeczki zdrowia pracowników są aktualne
Wydrukuj tę listę i zaznaczaj każdy punkt po wykonaniu. Inspektor może zapytać o dowody.
Które dokumenty eliminują które uchybienia?
Każde uchybienie ma konkretny dokument, który je rozwiązuje. Poniżej mapowanie — masz to wszystko w jednym pakiecie GastroTarcza.
Zdaj rekontrolę w Tarnowie
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie dokumenty, które eliminują uchybienia stwierdzone przez Sanepid — gotowe w 5 minut.
Wygeneruj dokumenty HACCP — od 149 złCzęsto zadawane pytania
Co inspektor sprawdza przy rekontroli food trucka?
Inspektor weryfikuje zaopatrzenie w wodę pitną (aktualne świadectwo), szczelność pojemnika na ścieki, temperaturę przechowywania produktów i dziennik temperatur. Sprawdza też aktualność pozwolenia na działalność mobilną i umowy DDD.
Czy food truck potrzebuje pełnej dokumentacji HACCP?
Tak — food truck podlega tym samym wymogom co stały lokal gastronomiczny. Wymagane dokumenty to: dziennik temperatur, rejestr mycia, rejestr dostaw, karty alergenów i Plan HACCP. Dokumenty muszą być dostępne w pojeździe podczas kontroli.
Jak prowadzić dziennik temperatur w food trucku?
Temperaturę należy mierzyć przy starcie sprzedaży i co 2 godziny w trakcie. W upalne dni częściej — lodówki przenośne szybciej tracą temperaturę. Używaj termometru z certyfikatem kalibracji i zapisuj wyniki w dzienniku z podpisem.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna