Rekontrola Sanepid — jak zdać?
Dostałeś decyzję pokontrolną? Masz 30 dni na usunięcie uchybień. Wybierz rodzaj lokalu i sprawdź dokładnie co musisz poprawić.
Działaj od razu — inspektor sprawdza ciągłość wpisów
Nie wystarczy uzupełnić dokumentów dzień przed rekontrolą. Dziennik temperatur i rejestr mycia muszą zawierać zapisy od daty otrzymania decyzji. Im szybciej zaczniesz, tym lepiej.
Wybierz rodzaj lokalu
Każdy typ działalności ma inne uchybienia i inną listę dokumentów. Kliknij swój lokal.
Jak przebiega rekontrola Sanepidu?
Po pierwszej kontroli inspektor wystawia protokół z listą uchybień i terminem rekontroli — zazwyczaj 30 dni od doręczenia.
Każde uchybienie musi być wyeliminowane i udokumentowane. Dziennik temperatur i rejestry muszą mieć ciągłe wpisy od daty decyzji.
Inspektor sprawdza wyłącznie punkty ze stwierdzonymi uchybieniami. Jeśli wszystko jest w porządku, wydaje pozytywne zaświadczenie.
Po pozytywnym wyniku rekontroli wracasz do normalnej działalności. Pamiętaj o dalszym prowadzeniu dokumentacji HACCP na bieżąco.
Jakie dokumenty są sprawdzane przy rekontroli?
Inspektor zawsze weryfikuje te dokumenty, niezależnie od rodzaju lokalu.
- Dziennik kontroli temperatur
Musi zawierać wpisy od daty decyzji pokontrolnej — 2 razy dziennie. Inspektor liczy dni i sprawdza ciągłość zapisów.
- Rejestr mycia i dezynfekcji
Dokumentacja czyszczenia kuchni i urządzeń. Brak wpisów za ostatni miesiąc = uchybienie.
- Karty alergenów
Dla każdego dania lub produktu w menu. Muszą być aktualne i dostępne dla pracowników.
- Książeczki zdrowia pracowników
Każda osoba mająca kontakt z żywnością musi mieć aktualne orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne.
- Plan HACCP
Dokument opisujący system bezpieczeństwa żywności. Musi być podpisany i dostępny w lokalu.
- Rejestr kontroli szkodników (DDD)
Aktualna umowa z firmą deratyzacyjną + protokoły z kontroli co 3 miesiące.
Gotowa dokumentacja HACCP na rekontrolę
Komplet wszystkich wymaganych dokumentów dla Twojego rodzaju lokalu. Wygeneruj w 5 minut, wydrukuj i zdaj rekontrolę.
Wygeneruj dokumenty — od 149 złCzęsto zadawane pytania
Ile czasu mam na zdanie rekontroli Sanepidu?
Standardowy termin to 30 dni od doręczenia decyzji pokontrolnej. Dokładny termin jest zawsze wskazany w protokole wystawionym przez inspektora. W uzasadnionych przypadkach możesz złożyć pisemny wniosek o przedłużenie terminu.
Co sprawdza inspektor podczas rekontroli?
Inspektor weryfikuje wyłącznie uchybienia stwierdzone podczas pierwszej kontroli. Sprawdza, czy dokumentacja HACCP jest kompletna, czy uchybienia higieniczne zostały wyeliminowane i czy nie pojawiły się nowe nieprawidłowości.
Czy dokumentacja HACCP musi być gotowa przed rekontrolą?
Tak — inspektor sprawdza ciągłość wpisów w dzienniku temperatur i rejestrze mycia. Nie wystarczy uzupełnić dokumenty dzień przed kontrolą. Muszą zawierać zapisy od daty decyzji, dlatego działaj natychmiast.
Co się stanie, jeśli nie zdam rekontroli?
Inspektor może nałożyć karę pieniężną do 5000 zł i wyznaczyć kolejny termin rekontroli. W przypadku poważnych naruszeń może wydać decyzję o zamknięciu lokalu do czasu spełnienia wymagań sanitarnych.