Lodówka powyżej normy w food trucku
Temperatura w lodówce przekracza dopuszczalne 4°C, co prowadzi do szybkiego namnażania bakterii chorobotwórczych. Jest to jedno z najczęściej wykrywanych uchybień podczas kontroli sanitarnych. Przechowywanie żywności w zbyt wysokiej temperaturze zagraża zdrowiu konsumentów i może skutkować zatruciami pokarmowymi.
Ryzyka w food trucku
Lodówki w food-truckach narażone są na przegrzewanie się w upalne dni, a ograniczona przestrzeń utrudnia cyrkulację.
Przykład z praktyki
Food truck w Łodzi — kara 2 000 zł za temp. 11°C w lodówce podczas festiwalu letnego.
Jak zapobiec w food trucku?
Zainstaluj dodatkową wentylację wokół agregatu chłodniczego
Ogranicz zapasy do minimum potrzebnego na dany dzień
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę lodówek 2x dziennie
- Utrzymuj temperaturę 0-4°C
- Nie przeładowuj lodówek — zapewnij cyrkulację powietrza
Inne uchybienia w food trucku
Lodówka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł